Titulo: Cómo doblar la vida útil de frutas y verduras
Autor del artículo: Kenya Giovanini
Fecha de publicación: 15 noviembre 2018
Palabras claves: #frutas #conservantes #verduras #natural #saludable
En el mundo el 40% del desperdicio de comida se debe a que después que se recolecta en países en vías de desarrollo existe una infraestructura deficiente por ende tampoco cuentan con carros de refrigeración. Por otro lado en países desarrollados la gran parte de desperdicio de comida se evidencia a nivel de minoristas y consumidores, ya que se tira la comida cuando consideramos que no está en nuestros estándares, aún si está en buen estado.
Por lo anterior, la compañía Apeel Sciences le apuesta a la duplicación de la vida útil de de los aguacates, cítricos y otros. Su principal objetivo es prolongar la vida útil de alimentos y reducir el desperdicio. Se desarrolló un recubrimiento natural especial para ralentizar el proceso de descomposición en lugar de utilizar agentes químicos.
Para evitar el desperdicio de frutas y verduras, que en parte se da gracias a la descomposición que es provocada cuando la humedad sale, el oxigeno entra y se genera el moho. Para evitar esto se toman las pieles, semillas y pulpa de la fruta homogéneas, como las uvas de una bodega o las pieles de tomate de un factor de ketchup, y extrae un aceite rico en lípidos grasos.
Este aceite se adapta y se adhiere a todo tipo de producto al que se aplique, se enjuaga o se rocía con la mezcla en las instalaciones de envasado y así creando una segunda “cáscara”. Todo esto ayuda a la prolongación de la vida útil de las frutas y verduras, disminuyendo costos gracias a que se disminuye el desperdicio y son más los productos que se aprovechan.
